Una parte del Grano Tenero che coltiviamo non è destinata alla zootecnia, ma alla trasformazione in farina. La coltivazione avviene completamente nei nostri terreni con i nostri mezzi agricoli secondo i tempi della natura. Il grano,una volta raccolto, viene stoccato in silos e macinato a pietra ogni volta che le riserve di farina si esauriscono: questo ci permette di avere sempre a disposizione un prodotto fresco. Il molino a pietra non consente di ottenere granumetrie inferiori al tipo 0.
Coltiviamo, inoltre, delle varietà di grani antichi no OGM, come il ”Gentil Rosso” ed il “Frassineto” la storia di questi grani è parallela a quella della Mora Romagnola: un seme che sta rischiando l’estinzione a causa della sua bassa resa e dell’allettamento a cui è soggetto per l’altezza del fusto, ma in grado di regalarci pane e piadina con sapori e profumi davvero unici, una biodiversità da salvare.
Tipologie farina:
Tutte le farine sono disponibili nei formati da 1 kg, 5 kg e 25 kg.
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